Пектин термообратимый Caramella 30 г

"Натуральное вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей.

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость

Используется для приготовления:

- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);

- гляссажной глазури;

- десертных соусов и желеобразных покрытий

Пектин представляет собой порошок беловато-серого цвета

При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок

Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта"

Годен до 01.07.2023 г